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弋阳鸡
主料
母鸡1000克
食用中餐、晚餐
口感弋阳鸡汤清味美,鸡肉鲜嫩,鼓香浓郁,富有营养。
弋阳鸡的做法
1将鸡(肥嫩母鸡)宰杀放净血,用80 度左右的热水浸烫,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水;
2剁去头爪不用,把鸡切成4.5 厘米见方的块,放入沸水中氽一会儿,取出再漂洗一遍;
4将鸡皮朝上放入砂锅内,加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤,再放上豆豉、葱段、姜片,盖上盖,上蒸锅用大火蒸;
5蒸至酥烂,出锅时捡去葱姜即可。
弋阳鸡制作提示
1宰杀鸡时要放净血,去毛时水温不宜过高,更不能用开水浇鸡身,以免脱皮,影响成菜美观;
2选料最好用当年肥嫩母鸡,如选用老母鸡,则蒸不酥烂;
3豆豉选用质好味正者;
4蒸时火要旺,时间宜长。
弋阳鸡食谱营养
弋阳鸡营养成分
能量 2636.45千卡 | 蛋白质 207.64克 | 脂肪 168.61克 | 碳水化合物 68.56克 |
叶酸 1.45微克 | 膳食纤维 1.2克 | 胆固醇 1660毫克 | 维生素A 1398.9微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.25毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 19.53毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 53.5微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.43毫克 | 硫胺素 0.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 88.36毫克 |
钙 39.65毫克 | 磷 1222.85毫克 | 钾 2893.35毫克 | 钠 664.38毫克 |
碘 0.41微克 | 镁 203.55毫克 | 铁 13.3毫克 | 锌 15.18毫克 |
硒 1.31微克 | 铜 1.1毫克 | 锰 1.15毫克 |
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