酒香螺的做法 酒香螺 酒香螺的家常做法 酒香螺怎么做 家常酒香螺的做法 酒香螺怎么做好吃 酒香螺的做法大全 酒香螺的制作方法
酒香螺
主料
田螺300克
辅料
荷叶20克
食用中餐、晚餐
口感此菜酒香味醇，螺肉鲜嫩，风味独特。
酒香螺的做法
1将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用；
2锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3 小时；
3冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封；
448 小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干；
5再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。
酒香螺制作提示
1螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；
2螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。
酒香螺食谱营养
荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。 详细»
酒香螺营养成分
| 能量 362.34千卡 | 蛋白质 34.46克 | 脂肪 4.19克 | 碳水化合物 41.53克 |
| 叶酸 0.93微克 | 膳食纤维 2.11克 | 胆固醇 462毫克 | 维生素A 8.15微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.47毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 49.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.63毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.13毫克 |
| 钙 3159.35毫克 | 磷 299.2毫克 | 钾 394毫克 | 钠 7949.58毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 255.95毫克 | 铁 60.73毫克 | 锌 8.67毫克 |
| 硒 50.96微克 | 铜 2.56毫克 | 锰 4.94毫克 |
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