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荷叶莲蓉火腿
菜谱类别
夏季养生辅料
荷叶150克
食用中餐、晚餐
口感火腿鲜咸甜软、莲蓉、米粉酥糯、荷香浓郁、风味独特,老少皆宜,是夏季时令名菜之一。
荷叶莲蓉火腿的做法
1将火腿切成大小均匀的长方薄条8条,淋上葡萄酒,撒上白糖75克,浸渍约1小时须上下翻动几次,使之入叶均匀;
2将去皮干莲心加水浸没,用大火猛蒸至酥,趁热加白糖捣成莲蓉;
3另将籼米用开水泡一下捞出,稍晾干,用中火炒至呈深黄色,再磨扭成炒米粉;
4把荷叶用热水烫洗干净,切成8小张,将火腿滚沾上炒米粉,放在1张荷叶上,把莲蓉铺在火腿片上,再撒上炒米粉,然后包成一个荷叶小包;
5把原料全部分别包成小包,上笼蒸约2小时,至酥,装盘即成。
荷叶莲蓉火腿制作提示
炒米粉不宜磨擀得太细,如考虑上桌时的色彩,可再用鲜荷叶分别将上包夏包一层,然后蒸六七分钟至香,另外再可用小型鲜番茄烫一下,切成桔瓣形围边。
荷叶莲蓉火腿食谱营养
荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。 详细»
荷叶莲蓉火腿营养成分
能量 1562千卡 | 蛋白质 71.7克 | 脂肪 12.8克 | 碳水化合物 274.68克 |
叶酸 170微克 | 膳食纤维 3.8克 | 胆固醇 117毫克 | 维生素A 138微克 |
维生素B6 0.24毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 4.69毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.55毫克 | 硫胺素 0.53毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 22.19毫克 |
钙 172毫克 | 磷 1579毫克 | 钾 1510.25毫克 | 钠 4422.9毫克 |
碘 10.8微克 | 镁 314.75毫克 | 铁 9.15毫克 | 锌 10.68毫克 |
硒 29.34微克 | 铜 1.9毫克 | 锰 9.74毫克 |
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