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1将豆沙煮熟，团成等量的12个球；

2用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫状，能竖立起筷子不倒为止；

3高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用；

4将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅；

5炸成金黄色的球，要求不停地翻动；

6以免出现阴阳面，同时用另外一锅炒糖；

7用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状，用筷子能挑出丝；

8或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙，颠勺糖蘸匀即可出勺；

9带小碗凉白水蘸食。