炸羊尾的做法 炸羊尾 炸羊尾的家常做法 炸羊尾怎么做 家常炸羊尾的做法 炸羊尾怎么做好吃 炸羊尾的做法大全 炸羊尾的制作方法
炸羊尾
主料
红豆沙150克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽金黄，味道甜而不腻，外皮软而酥脆。
炸羊尾的做法
1将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀；
2豆沙馅分成10份，转（团）成10个小圆球；
3将花生油倒入炒锅中，在火上烧到五成热，端离火口放在灶旁；
4用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊，逐个放入油内；
5把炒锅端到火口上，待到豆沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色，随即捞出沥去油；
6沥油后放在盘内，撒上白糖即成。
炸羊尾制作提示
1豆沙馅制法：红小豆5公斤用清水洗净。烧开水，加入红小豆和碱水65克，水要温过小豆10厘米，大火烧开后，用小火马豆煮烂，取出过罗，边搅边加水，否则粘信不好过。过好罗装入布袋压干水分，即成豆沙。锅内放入花生油2公斤，砂糖7.5公斤、豆沙，上火炒1小时，然后加10克碱水，待炒透炒逍后，用手度不粘手，取出放入盆内即成；
2打蛋泡糊时要先轻后重、先慢后快，一气呵成。因为蛋清中的浓厚蛋白和系带这两部分有较好的弹性和韧性，所以在抽糊刚刚开始的时候，动作要缓慢，并要轻一点儿，尽量使浓厚蛋白和系带附着在帛制工具止，不然这两部分就抽打不开或脱落下去，直接影响蛋泡糊的涨发率和使用效果。当抽糊工具一旦把浓厚蛋白和系带抽打起来后，即可猛烈抽打，加快频率，达到最佳效果；
3炸时挂勺、挂满糊，锅内油要宽，不然出现粘连或脱糊现象；
4因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炸羊尾食谱营养
炸羊尾营养成分
| 能量 1056.1千卡 | 蛋白质 24.35克 | 脂肪 30.27克 | 碳水化合物 174.37克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 16.67毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.5毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.3毫克 |
| 钙 70毫克 | 磷 144.6毫克 | 钾 236.3毫克 | 钠 167.08毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 38.3毫克 | 铁 6.14毫克 | 锌 1.12毫克 |
| 硒 11.29微克 | 铜 0.25毫克 | 锰 0.53毫克 |
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