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红枣千层糕

工艺

蒸

菜谱类别

主料

辅料

调料

红枣千层糕的做法

1把肥膘肉、红枣分别切糕；

2将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；

3用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；

4再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；

5最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。

红枣千层糕制作提示

1糕蒸出来后，会出现层次不会明粘在一起的现象；

2要解决这个问题要求在操作时，手握擀面杖要平，手要稳，动作要快，每层扫油后，要撒粉均匀；

3在折叠时要快，反复擀制，折叠，直到符合要求为止。

红枣千层糕健康提示

1本品用面粉、肥膘肉、白糖为主料，脂肪含量较重；

2其中红枣为尽人皆知的补品，含生物碱、钙、磷、铁、镁等矿物质及维生素A、维生素C、维生素B₂等；

3能补益气、养血安神，且具有降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等作用。

红枣千层糕食谱营养

小麦面粉

相克：海螺田螺

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细»

酵母

1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B₁、B₂、B₁₂，在酵母粉中皆可提供完全的满足；2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下 … 详细»

泡打粉

泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。详细»

肥膘肉

肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。详细»

桂花

1. 化痰止咳：桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。2. 行气止痛，散血止痢：桂花辛香，具有行气 … 详细»

干枣

相克：牛奶葱蟹鱼黄瓜胡萝卜虾玄参银鱼鱼＋葱海蟹虾皮

宜搭：黑豆黄豆木瓜鲤鱼白菜核桃花生山药冬瓜南瓜小麦小米板栗 …

1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细 … 详细»

红枣千层糕营养成分

能量 7869.6千卡	蛋白质 249.84克	脂肪 206.78克	碳水化合物 1322.04克
叶酸 663.62微克	膳食纤维 65.98克	胆固醇 183.4毫克	维生素A 53.6微克
维生素B6 1.05毫克	维生素B12 0微克	维生素C 21毫克	维生素D 0微克
维生素E 9.21毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 15微克	泛酸 0毫克
核黄素 1.57毫克	硫胺素 8.04毫克	生物素 0微克	烟酸 37.68毫克
钙 609.9毫克	磷 2895.45毫克	钾 3666.5毫克	钠 75.9毫克
碘 43.5微克	镁 810.5毫克	铁 17.08毫克	锌 4.76毫克
硒 120.61微克	铜 1.42毫克	锰 2.25毫克