肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟。猪肠用温…
将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；老汤2500毫升…
修整、切：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。腌制：将调料混匀，…
切块、腌制：五花猪肉平分切成4块，中间若有肋骨需要用刀背敲断。然后加上料酒…
制糖浆：把麦芽糖、白糖和开水放入名内，用微火煮沸后溶解，边煮边搅动，冷却…
原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的…
先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；再放入60度热水…
将白术、鸡内金、干姜、红枣洗净，放入沙锅内，加水煎取药汁，去渣。将面粉、…
把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物；把泥鳅放干燥箱内烘干或焙干研末装…
腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。用木…
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