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香橼

香橼的做法

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  吴家熏肉
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  香橼米醋浸海带

香橼原料介绍

Citron香橼为芸香科植物枸橼或香圆的成熟果实。枸橼为常绿小乔木或灌木，香圆为常绿乔木，定植后4至5年结果，9至10月果实变黄成熟时采摘，用糠壳堆一星期，待皮变金黄色后，切成1厘米，摊开暴晒；遇雨天可烘干。

枸橼为圆形或长圆形片状，直径3至10厘米，厚约2至5厘米。横切面边缘略波状，外果皮黄绿色或橙黄色，散有凹入的油点；中果皮厚1.5至3.5厘米，黄白色，较粗糙，有不规则的网状（维管束）突起。瓤囊11至16瓣。种子1至2颗。中轴明显，质柔韧，气清香，味微甜而苦辛。以片色黄白、香气浓者为佳。

香圆为类球形或圆形片状，直径4至7厘米。表面灰绿色或黄棕色，较粗糙，密布凹陷小油点，顶端有花柱钱痕及圆圈状环纹，习称“金线环”，基部有果柄痕。横切面边缘油点明显，中果皮厚约0.5厘米，瓤囊9至12瓣，棕色或淡棕色，间有白色种子。质坚硬，气香，味酸而苦。以个大、皮粗，色墨绿、香气浓者为佳。

香橼适用人群

气虚、阴虚者慎服。

香橼制作提示

1凡肝失疏泄，胸胁胀痛者，可与香附、郁金、柴胡等配伍 ，以行气开郁。

2凡脾胃不和，饮食停积，气滞湿阻，以致脘痞腹胀，嗳气呕吐者，可与木香、砂仁、枳实、白术等配伍，以行气健脾，和中降逆。

香橼食疗作用

香橼味辛、微苦、酸，性温；归肝、肺、脾经；气香行散，可升可降；

具有疏肝理气，宽胸化痰，除湿和中；

主治胸胁胀痛，咳嗽痰多，脘腹痞痛，食滞呕逆，水肿脚气。

香橼相关内容

香橼皮厚而具芳香之气，故得香名。橼，义未详，或为“圆”之借字。