
每个猪腰子片成两片,片净腰臊,洗净,再片成4厘米长,2.5厘米宽的薄片;肥肉膘…

将猪肉切24件(长度为5厘米、宽度为2.6厘米)用盐腌30克;鲈鱼肉分成24件(长度为…

葱、姜洗净切成末;将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用;将豆…

鸡蛋黄放碗内搅打散,加入精盐、味精、葱姜汁;牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净;将…

将鲆鱼宰杀治净,片取净肉300克,片成4.5 厘米长,3 厘米宽,0.2 厘米厚的片;猪肉…

将淀粉,砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热),用纱布过滤。同时…

将鲜薯洗净,削去皮及腐烂部分,马上浸没在清水中,待全部削完,取出放蒸笼内…

将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉;葱姜切末;将4个鸡蛋提出蛋清备用,蛋黄与2个鸡蛋打散…

先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时;再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至…

大白菜心洗净去梗用水烫过,切成直径约5厘米的圆片;鸡蛋打入碗内顺向搅匀,备…
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