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金针炖鸭
主料
鸭1000克
辅料
金针菇100克
食用早餐、中餐、晚餐
口感造型美观，鲜香适口。
金针炖鸭的做法
1金针择洗干净，沥干水分，投入四成热油锅中，炸5分钟，捞出控油，在盘内铺开。鸭宰杀洗净，入冷水锅，煮至四成熟，捞出控干，抹上酱油，投入七成热的油锅中炸至黄红色，拆骨整形后，放在金针上。
2汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭，入笼蒸约1小时，将汤汁滗碗中，炒勺内加底油烧热，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，浇鸭上即可。
金针炖鸭制作提示
1炸鸭时用旺火，炸金针时用小火，鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。
2因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
金针炖鸭食谱营养
金针炖鸭营养成分
| 能量 2957.19千卡 | 蛋白质 159.2克 | 脂肪 247.91克 | 碳水化合物 25.58克 |
| 叶酸 2.66微克 | 膳食纤维 4.43克 | 胆固醇 940毫克 | 维生素A 529.74微克 |
| 维生素B6 0.03毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 27.96毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 58.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.43毫克 | 硫胺素 0.98毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 46.61毫克 |
| 钙 115.73毫克 | 磷 1365.43毫克 | 钾 2235.51毫克 | 钠 3243.41毫克 |
| 碘 0.82微克 | 镁 189.5毫克 | 铁 27.09毫克 | 锌 14.36毫克 |
| 硒 123.59微克 | 铜 2.41毫克 | 锰 1.37毫克 |
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