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清蒸钓带
主料
带鱼750克
食用中餐、晚餐
口感肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。
清蒸钓带的做法
1带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5 块；
2在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；
4用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；
5淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1 分钟即成。
清蒸钓带制作提示
1鱼块剞刀，深至鱼骨，但不能切断；
2带鱼清蒸，不加盐和酱油，趁热浇汁，扣盖焖之入味，肉质鲜美。
清蒸钓带食谱营养
清蒸钓带营养成分
| 能量 1144.97千卡 | 蛋白质 136.54克 | 脂肪 50.26克 | 碳水化合物 38.42克 |
| 叶酸 26.08微克 | 膳食纤维 2.72克 | 胆固醇 586.5毫克 | 维生素A 242.81微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.95毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 72.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.59毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 23.1毫克 |
| 钙 248.11毫克 | 磷 1517.76毫克 | 钾 2259.03毫克 | 钠 4554.66毫克 |
| 碘 41.85微克 | 镁 378.99毫克 | 铁 12.56毫克 | 锌 6.38毫克 |
| 硒 275.3微克 | 铜 0.73毫克 | 锰 2.4毫克 |
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