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酱辣子
菜谱类别
卤酱菜主料
子姜5000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽油黑发亮，酱香浓郁，鲜脆爽口，辣中带咸，咸后回甜。
酱辣子的做法
1排选完好无破损，新鲜色绿的辣椒洗净，去掉大部分蒂柄，只留下约1厘米长，放进缸内加盐腌2天后，取出日晒。
2辣椒晒至表面呈灰白色时，再将其放进缸内，加进蜂蜜，搅拌均匀。二天后，再把酱油倒入，酱油需漫过辣椒表面，以防霉变。
3以后每天都要搅拌一次，使其上下浸泡均匀，晴天开缸盖，日晒夜露，雨天加盖，防止脏水渗入。1年即可。
酱辣子食谱营养
酱辣子营养成分
| 能量 4682.9千卡 | 蛋白质 145.34克 | 脂肪 42.44克 | 碳水化合物 1008.08克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 74.44克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 101.15微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 100毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 43.32毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 632微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.32毫克 | 硫胺素 0.61毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 55.08毫克 |
| 钙 1331.95毫克 | 磷 2093.45毫克 | 钾 11942.7毫克 | 钠 435152毫克 |
| 碘 192微克 | 镁 1753.05毫克 | 铁 123.92毫克 | 锌 38.74毫克 |
| 硒 131.3微克 | 铜 5.45毫克 | 锰 186.89毫克 |
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