鸡卷肉的做法 鸡卷肉 鸡卷肉的家常做法 鸡卷肉怎么做 家常鸡卷肉的做法 鸡卷肉怎么做好吃 鸡卷肉的做法大全 鸡卷肉的制作方法

1将肥嫩公鸡宰杀煺毛、去内脏，洗净，取肉用水洗净，切成3.3 厘米大小的方块；

2猪大肠洗净，煮熟，斜切成4.2 厘米厚的棱子块；

3取生猪肋条肉，切成2 厘米见方的小块；

4炒锅用旺火烧热，下猪油15克烧热后，将肉块放入，炒至表皮干燥泛黄，肉质紧缩时，加酒、酱油，炒制；

5待炒至肉呈红色后，加白糖、肉清汤、葱、姜，焖烧至硬酥时取出，即成炒肉，备用；

6炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入豆油烧到八成热时，下入鸡块煸炒到鸡皮收缩泛白；

7再加入猪大肠块、黄酒、酱油、味精、白糖，烧到鸡块、猪大肠上色；

8再放入肉清汤、炒肉，把炒锅端到微火上加盖，焖烧；

9焖烧到鸡酥、汤收紧时，把炒锅端回旺火上，稠浓卤汁，用湿淀粉勾成薄芡，再淋入熟猪油，颠翻几下，撒上葱段即可。