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五香素鱼
菜谱类别
私家菜主料
水面筋1000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感滋浓鲜香，五味兼蓄。
五香素鱼的做法
1先将水面筋拍扁放平处，上笼中蒸透拿出，再用平板压着，上用重物压实，冷却后拿出，片成厚片，待用。
2火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把片好的鱼料坯拌上红曲汁，下锅中炸至色红捞出，待用。
3另起锅，加鲜汤100毫升、五香粉、食盐、白糖、黄醋、姜汁，略熬至浓，熘进香油、料酒后，把炸好的鱼坯料下锅中，经数次翻勺，蘸匀料汁，出锅即成。
五香素鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
五香素鱼食谱营养
五香素鱼营养成分
| 能量 1820千卡 | 蛋白质 236.25克 | 脂肪 7.74克 | 碳水化合物 210.05克 |
| 叶酸 0.1微克 | 膳食纤维 10.06克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 11.91毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.73毫克 | 硫胺素 1.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12毫克 |
| 钙 819.36毫克 | 磷 1396.8毫克 | 钾 1097.02毫克 | 钠 1466.12毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 286.26毫克 | 铁 52.34毫克 | 锌 18.84毫克 |
| 硒 12.39微克 | 铜 2.2毫克 | 锰 10.16毫克 |
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