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辣油牛肚
主料
牛肚1000克
食用早餐、中餐、晚餐
辣油牛肚的做法
1将石灰放入热水1000克搅化，再下入牛肚泡约半小时，用刀刮去黑皮油筋，冲洗干净，用冷水烧开煮一下，再换水煮烂，然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下，用原汤泡上晾凉。
2食用时，将牛肚捞出，斜片成薄片或切丝。锅内放入香油烧沸，下入花椒子炸一会儿后捞出不要，将油倒在牛肚上，再放入上列调料拌匀，装盘即成。
辣油牛肚制作提示
羊肚亦可按此法做；本菜需准备石灰100克左右，留作泡洗牛肉用。
辣油牛肚食谱营养
辣油牛肚营养成分
| 能量 1093.93千卡 | 蛋白质 145.97克 | 脂肪 56.11克 | 碳水化合物 2.91克 |
| 叶酸 1.96微克 | 膳食纤维 0.64克 | 胆固醇 1040毫克 | 维生素A 34.8微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 37.38毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 89.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.31毫克 | 硫胺素 0.31毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.31毫克 |
| 钙 415.25毫克 | 磷 1055.89毫克 | 钾 1711.79毫克 | 钠 4648.08毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 179.77毫克 | 铁 19.01毫克 | 锌 23.35毫克 |
| 硒 91.16微克 | 铜 0.74毫克 | 锰 2.95毫克 |
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