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果汁煎肉脯
主料
瘦猪肉400克
食用中餐、晚餐
口感此菜外焦脆，内嫩滑，醒酒开胃，岭南风味突出。
果汁煎肉脯的做法
1将瘦肉片成3 毫米的片，用刀背将两面捶松，再切成长4 厘米、宽3厘米片；
3用中火烧热炒锅，下花生油烧至五成热，放入虾片，边炸边翻动，炸至膨胀发脆，到入笊篱沥去油；
4将锅端离火口，逐块排入肉脯后，端回火上，边煎边加油，至金黄色发硬时，翻转肉脯，如此法煎另一面；
5然后加入油，烧至微沸，端离火口，炸浸约1 分钟，倒入笊篱沥去油；
果汁煎肉脯制作提示
1肉脯要厚度相同，肉脯腌制时，500克肉脯放精盐2.5克、姜片10克、葱段10克、露酒2.克、食粉2.5克、清水50克拌匀，腌1小时即可；
2煎炸肉脯时，火候不宜过旺，否则会外焦内不熟；
3果汁可选用现成的，也可以自制。果汁制法：将茄汁500克、［口急］汁500克，精盐1.5克、味精5克、白糖150克、淡二汤200毫升、糖醋汁l00毫升调匀，下锅烧沸，待糖溶解后即成；
4因有过油煎炸过程，需准备花生油750克。
果汁煎肉脯食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
果汁煎肉脯营养成分
| 能量 1115.14千卡 | 蛋白质 96.13克 | 脂肪 71.5克 | 碳水化合物 25.91克 |
| 叶酸 102.46微克 | 膳食纤维 0.41克 | 胆固醇 753.75毫克 | 维生素A 331.59微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.79毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 20.24毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 72.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.59毫克 | 硫胺素 2.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 22.19毫克 |
| 钙 162.54毫克 | 磷 950.57毫克 | 钾 1432.49毫克 | 钠 1836.13毫克 |
| 碘 23.12微克 | 镁 149.37毫克 | 铁 16.72毫克 | 锌 13.48毫克 |
| 硒 58.19微克 | 铜 0.97毫克 | 锰 0.69毫克 |
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