竹筒烤鱼的做法 竹筒烤鱼 竹筒烤鱼的家常做法 竹筒烤鱼怎么做 家常竹筒烤鱼的做法 竹筒烤鱼怎么做好吃 竹筒烤鱼的做法大全

1青鱼去鳞、除鳃，剖鱼腹去内脏，用净布沾干鱼身；

2制净的青鱼放盐、胡椒粉、料酒抹遍鱼身；

3捕竹在一端开口后洗净；

4粽粑叶20张用水洗待用；

5鸡脯肉、冬笋、香菇、火腿、葱白、生姜等均切丝；

6锅上火，注猪油，将上述各种丝料入锅加盐、料酒炒散，出锅晾凉待用；

7将晾凉的各种丝装入鱼腹内，先用猪网油包裹全身，用粽粑叶再包外层；

8竹筒底部用粽粑叶垫进一层底，将包裹的青鱼放进竹筒内，用粽粑叶塞住竹筒口并将筒口盖严，竹筒外包上一层稀黄泥，在明火上翻烤约1 小时取出；

9揭开竹筒的盖，倒出烤好的鱼，除去鱼身外面的粽叶和网油，摆入长条盘内，周围摆放鲜豌豆；

10将原汁加上汤150毫升入锅烧沸，撇去浮沫，加入味精、香油、胡椒等和匀，勾薄芡，淋满鱼身即成。