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酱汁鸭肝(一)
主料
鸭肝400克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽深红，香甜酥嫩。
酱汁鸭肝(一)的做法
1将鸭肝洗净，切成在块，先在开水锅里焯一下，捞出，控净水；
2锅架火上，放入花生油，旺火烧至六七成热时下入鸭肝，稍炸一下捞出，滗去油；
3另用一净锅，放一点水，下入糖，用小火炒；
4炒时，手铲不停地铲动，待糖已溶化，翻起大泡转为小泡；
5立即下入面酱，迅速翻炒，使糖、酱溶为一体后离火；
6加入炸好的鸭肝，翻铲几下，当糖酱汁全部裹在肝上时，即可出锅；
7盛入盘内，晾凉食用。
酱汁鸭肝(一)食谱营养
酱汁鸭肝(一)营养成分
| 能量 1381.9千卡 | 蛋白质 58.82克 | 脂肪 80.04克 | 碳水化合物 106.18克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.21克 | 胆固醇 1364毫克 | 维生素A 4160.75微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 72毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 26.99毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 4.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.22毫克 | 硫胺素 1.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 27.9毫克 |
| 钙 102.35毫克 | 磷 1158.9毫克 | 钾 953.85毫克 | 钠 665.53毫克 |
| 碘 1.44微克 | 镁 79.9毫克 | 铁 94.99毫克 | 锌 12.83毫克 |
| 硒 229.95微克 | 铜 5.37毫克 | 锰 1.48毫克 |
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