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茄子酱菜
主料
紫皮茄子700克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
茄子酱菜的做法
1在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。
2在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。
3把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上，装入坛子中，盖上盖储存起来。
43-4天后即可取出食用，上桌时最好点1-2滴香油，这样味道更佳。
茄子酱菜制作提示
调料酱主要成分包括酱油，辣椒粉，葱末，蒜末，芝麻。
茄子酱菜食谱营养
茄子酱菜营养成分
| 能量 210.84千卡 | 蛋白质 12.73克 | 脂肪 2.46克 | 碳水化合物 50.32克 |
| 叶酸 2.56微克 | 膳食纤维 16.07克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 366.85微克 |
| 维生素B6 0.43毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 49.36毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.35毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2201.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.01毫克 |
| 钙 465.82毫克 | 磷 387.85毫克 | 钾 1295.89毫克 | 钠 6335.1毫克 |
| 碘 1.8微克 | 镁 240.74毫克 | 铁 10.82毫克 | 锌 2.25毫克 |
| 硒 5.71微克 | 铜 0.64毫克 | 锰 1.96毫克 |
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