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炝锅鸭掌
主料
鸭掌500克
食用早餐、中餐、晚餐
口感麻辣酥香，回味无穷，佐餐下酒皆宜。
炝锅鸭掌的做法
1鸭掌清洗干净，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；
3上笼旺火蒸取出投凉，沥干水分；
4锅置旺火上，烧混合油至2～3成热，下鸭掌，滑油后捞出，沥干油分；
5锅内滗油，留少许，烧至六成热，下干辣椒、花椒炸至呈棕红色；
6倒入鸭掌，加精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、葱花，颠锅翻转和匀；
7炝炒入味，起锅盛盘即成。
炝锅鸭掌制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
炝锅鸭掌食谱营养
炝锅鸭掌营养成分
| 能量 1410.21千卡 | 蛋白质 169.11克 | 脂肪 47.34克 | 碳水化合物 172.93克 |
| 叶酸 8.22微克 | 膳食纤维 96.66克 | 胆固醇 180毫克 | 维生素A 89.6微克 |
| 维生素B6 0.06毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 4.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 25.54毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 208.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.37毫克 | 硫胺素 1.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.99毫克 |
| 钙 442.65毫克 | 磷 1097.85毫克 | 钾 2524.63毫克 | 钠 2469.58毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 340.96毫克 | 铁 22.7毫克 | 锌 20.15毫克 |
| 硒 28.28微克 | 铜 1.69毫克 | 锰 25.72毫克 |
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