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椒麻茄丝
主料
紫皮茄子300克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感椒麻与葱香味浓郁，为四季凉菜。
椒麻茄丝的做法
1将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。
2锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。
3花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。
4把茄丝与椒麻茸汁拌匀，装盘即可。
椒麻茄丝制作提示
调料花椒应选用香花椒粒，大概30粒左右。
椒麻茄丝食谱营养
椒麻茄丝营养成分
| 能量 195.29千卡 | 蛋白质 5.95克 | 脂肪 11.32克 | 碳水化合物 27.07克 |
| 叶酸 5.94微克 | 膳食纤维 9.78克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 97.8微克 |
| 维生素B6 0.26毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 22.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.83毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 586微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.15毫克 | 硫胺素 0.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.3毫克 |
| 钙 266.92毫克 | 磷 113.72毫克 | 钾 500.51毫克 | 钠 954.18毫克 |
| 碘 0.12微克 | 镁 72.13毫克 | 铁 2.84毫克 | 锌 0.9毫克 |
| 硒 2.12微克 | 铜 0.34毫克 | 锰 1毫克 |
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