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绍虾球
主料
虾仁750克
食用中餐、晚餐
口感色泽金黄油润，质地香松酥脆，配葱白段、甜面酱一起蘸食，味道颇佳。
绍虾球的做法
1将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；
2炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；
3炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油；
绍虾球制作提示
1“绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键；
2因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
绍虾球食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
绍虾球营养成分
| 能量 2200.39千卡 | 蛋白质 350.34克 | 脂肪 82.72克 | 碳水化合物 28.1克 |
| 叶酸 196.1微克 | 膳食纤维 0.7克 | 胆固醇 4861.5毫克 | 维生素A 572.7微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 10.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 16.83毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 304.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.37毫克 | 硫胺素 0.28毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 38.5毫克 |
| 钙 4287.22毫克 | 磷 5218.57毫克 | 钾 4448.86毫克 | 钠 37851.5毫克 |
| 碘 42.46微克 | 镁 1798.38毫克 | 铁 87.18毫克 | 锌 30.65毫克 |
| 硒 588.27微克 | 铜 17.77毫克 | 锰 6.05毫克 |
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