金钱发菜的做法 金钱发菜 金钱发菜的家常做法 金钱发菜怎么做 家常金钱发菜的做法 金钱发菜怎么做好吃 金钱发菜的做法大全

1将鸡脯肉剁成细茸，放入碗中，加熟猪油、鸡蛋清25克，搅拌成鸡酿子；

2发菜漂洗干净，用手攥干水分；

3玉兰片切成薄片；

4嫩菠菜叶淘洗干净；

5取一个鸡蛋（约60克）打散，加少许水和少许湿淀粉，搅均匀，蒸硬成蛋黄糕；

6将蛋黄糕放凉后切成1 厘米见方的长条，做钱眼用；

7再取2 个鸡蛋（约120克）打散加少许水和少许湿淀粉，搅均匀；

8炒锅上火，用油擦光，分摊蛋皮2 张；

9鸡酿子和净发菜拌匀；

10鸡蛋皮平摊在砧板上，将拌好的发菜分别摊上，中间放切好的蛋黄糕一长条，卷成直径约3 厘米的圆柱；

11共卷制共4 卷，放平盘，上笼蒸5 分钟取出；

12待凉后，立刀切1 厘米厚的钱形圆片，整齐地排在蒸碗内；

13再浇鸡清汤，放精盐少许，上笼蒸热取出，扣在大汤碗内，滗出蒸汤；

14锅上火，放鸡清汤烧沸，加精盐、黄酒、嫩菠菜叶、水发玉兰片、味精，撇去浮沫，浇入汤碗即成。