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清蒸仔鸡
主料
童子鸡500克
食用中餐、晚餐
口感汤味清鲜纯正。鸡肉软嫩适口，老少咸宜。
清蒸仔鸡的做法
1仔鸡经宰杀、煺毛、去内脏后，剔出骨头，剁成核桃块，用半碗清水浸泡；
2冬笋削皮，洗净，切片；
3熟火腿切片；
4香菇浸发，去蒂，洗净；
5炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升煮沸，把鸡块浸烫透，捞出洗净；
清蒸仔鸡制作提示
1出骨仔鸡肉平铺案上，用刀身拍一拍，再剞浅十字花刀，然后剁成核桃块，这样可以达到断其筋，使之成菜软嫩；
2泡鸡块的水不能倒掉，撇净血沫后继续用。因泡鸡块用的是清汤，清汤乃高级烹调用汤，味道极鲜，泡过鸡后其味更鲜，用此汤烹制此菜，实是鲜上加鲜。
清蒸仔鸡食谱营养
清蒸仔鸡营养成分
| 能量 950.65千卡 | 蛋白质 110.74克 | 脂肪 48.97克 | 碳水化合物 20.07克 |
| 叶酸 29.82微克 | 膳食纤维 4克 | 胆固醇 549.5毫克 | 维生素A 287.8微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.7毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 150.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.71毫克 | 硫胺素 0.38毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 33.38毫克 |
| 钙 87.5毫克 | 磷 1004.6毫克 | 钾 1426.17毫克 | 钠 2987.7毫克 |
| 碘 1.85微克 | 镁 123.36毫克 | 铁 9.1毫克 | 锌 7.47毫克 |
| 硒 63.64微克 | 铜 0.51毫克 | 锰 0.96毫克 |
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