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糖醋藜蒿
主料
蒌蒿500克
辅料
牛肉200克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感甜酸味浓，鲜香可口
糖醋藜蒿的做法
1牛肉洗净切丝，淀粉加水搅匀成湿淀粉，待用；蒌蒿拣去杂物，老根，漂洗干净，切为3厘米段。肉用精盐3克、咸酱油5克、味精、蛋清、湿淀粉10克上浆。另用小碗一个对入精盐、甜咸酱油、胡椒面、香醋、白糖、湿淀粉20克。
2炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，放浆好的肉丝过油，见肉丝色变白即捞出沥净油。
糖醋藜蒿制作提示
1糖醋味的调制各有不同，酸甜有浓淡.但要掌握好味的顺序即入口先甜后酸，咸定味，胡椒增香.有的菜面放点姜蒜茸，作用是除腻增香.
2醋的使用要得当.一般醋含酸3%至5%左右.
3在调味过程中有对比现象，变味现象，相乘效果，相抵效果.也就是要利用这些化学和物理的生成和转化规律去寻找调味的最佳点.
4此菜中的花生油大部分作炸料用，所以应准备150克，比实际消耗100克多一些。
糖醋藜蒿食谱营养
叶含有桉叶素（Cineole）、蒿属醇（Artemisia alcohol）和β-石竹烯（β-Caryophyllene）等。蒌蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。 … 详细»
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 … 详细»
糖醋藜蒿营养成分
| 能量 1771.65千卡 | 蛋白质 64.67克 | 脂肪 111.99克 | 碳水化合物 126.69克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.16克 | 胆固醇 168毫克 | 维生素A 14.2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 43.36毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.42毫克 | 硫胺素 0.12毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.09毫克 |
| 钙 177.7毫克 | 磷 476.02毫克 | 钾 874.63毫克 | 钠 2774.43毫克 |
| 碘 0.64微克 | 镁 96.86毫克 | 铁 16.96毫克 | 锌 11.68毫克 |
| 硒 16.2微克 | 铜 0.84毫克 | 锰 1.78毫克 |
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