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糖醋脆皮烧乳鸽
主料
雏鸽500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
糖醋脆皮烧乳鸽的做法
乳鸽宰净后，放进煮沸的白卤水中，用文火浸熟，取出后涂上糖浆（方糖熬成）皮，挂在通风地方凉干。烧锅下花生油，烧至150摄氏度左右时，将乳鸽放入，炸至呈大红色，取去，倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸，湿淀粉5克（淀粉3克加水）混匀，盛于碗中，将炸好的乳鸽切件，每只切成六至八件上碟，以菠萝围边，糖醋佐食。
糖醋脆皮烧乳鸽制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
本品需菠萝切扇形装饰。
糖醋脆皮烧乳鸽食谱营养
糖醋脆皮烧乳鸽营养成分
| 能量 3459.49千卡 | 蛋白质 60.42克 | 脂肪 297.45克 | 碳水化合物 142.43克 |
| 叶酸 7.84微克 | 膳食纤维 7.24克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 232.56微克 |
| 维生素B6 0.58毫克 | 维生素B12 39.35微克 | 维生素C 1.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 58.35毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 15.04微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.85毫克 | 硫胺素 0.51毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.12毫克 |
| 钙 4392.61毫克 | 磷 2988.45毫克 | 钾 1152.56毫克 | 钠 3344.7毫克 |
| 碘 81.5微克 | 镁 141.5毫克 | 铁 17.17毫克 | 锌 14.49毫克 |
| 硒 60.99微克 | 铜 0.84毫克 | 锰 3.45毫克 |
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