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江干拌菜心
食用中餐、晚餐
口感鲜香利口，为席中上品。
江干拌菜心的做法
1江干（干贝）用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉（原汁汤另用）；
2白菜薹（菜心）择洗干净入沸水焯一下，捞出晾凉；
3再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出（不要挤的过干）；
江干拌菜心制作提示
1江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调；
2菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大；
3菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。
江干拌菜心食谱营养
江干拌菜心营养成分
| 能量 229.66千卡 | 蛋白质 14.74克 | 脂肪 16.32克 | 碳水化合物 9.32克 |
| 叶酸 0.28微克 | 膳食纤维 3.4克 | 胆固醇 52.2毫克 | 维生素A 321.65微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 88毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 11.74毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1920微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.19毫克 | 硫胺素 0.1毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.78毫克 |
| 钙 206.21毫克 | 磷 183.68毫克 | 钾 617.85毫克 | 钠 1440.54毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 54.1毫克 | 铁 6.52毫克 | 锌 2.53毫克 |
| 硒 24.86微克 | 铜 0.38毫克 | 锰 0.91毫克 |
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