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清汤燕菜
主料
燕窝25克
食用中餐、晚餐
口感质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，沁人心脾。
清汤燕菜的做法
1将干燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净；
2用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出；
3接着再用开水泡5分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用；
4汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝汆一下，控净水分放在汤碗内；
清汤燕菜制作提示
1燕窝内的绒毛要摘净，可放在清水内，在水的映照下，用镊于摘净毛和杂质；
2提质时要注意碱的用量，一般为50克燕窝用5.8克碱；
3燕窝最好当日用当日发，发好后存放勿超过两天；
4此菜约需清汤1500毫升。
清汤燕菜健康提示
据《本草纲目拾遗》记载，燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理里虚劳瘵之圣药。”
清汤燕菜食谱营养
清汤燕菜营养成分
| 能量 20千卡 | 蛋白质 2.16克 | 脂肪 0.01克 | 碳水化合物 1.32克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.06毫克 |
| 钙 10.2毫克 | 磷 2.3毫克 | 钾 3.5毫克 | 钠 2374.07毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 1.95毫克 | 铁 0.17毫克 | 锌 0.08毫克 |
| 硒 0.16微克 | 铜 0.02毫克 | 锰 0.08毫克 |
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