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鞭蓉鲍脯
主料
鲍鱼200克
食用中餐、晚餐
口感质嫩味鲜，白绿相映，流光溢彩。
鞭蓉鲍脯的做法
1将鲍鱼平批成薄片；
3炒锅置火上，下入色拉油，烧至二、三成热，倒入鸡蛋液，随手用锅铲推动，待蛋液呈片状凝固浮起，捞出，沥去油，用沸水冲洗；
4再将炒锅置火上，舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水，烧沸后，用湿淀粉勾流芡，同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成。
鞭蓉鲍脯制作提示
1烹调此菜，掌握的关键在于制作芙蓉蛋片的难度较大，要准确地控制好油温，方能收到清白，细嫩的质地效果；
2因有过油炸制蛋片的过程，需准备色拉油500克。
鞭蓉鲍脯食谱营养
鞭蓉鲍脯营养成分
| 能量 562.19千卡 | 蛋白质 39.32克 | 脂肪 31.66克 | 碳水化合物 28.9克 |
| 叶酸 12.39微克 | 膳食纤维 0.5克 | 胆固醇 484毫克 | 维生素A 53.55微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 26.1毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 33微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.65毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1毫克 |
| 钙 555.81毫克 | 磷 196.17毫克 | 钾 457.94毫克 | 钠 5530.02毫克 |
| 碘 0.14微克 | 镁 142.02毫克 | 铁 47.53毫克 | 锌 4.17毫克 |
| 硒 50.17微克 | 铜 1.54毫克 | 锰 0.98毫克 |
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