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煎酿百花掌
主料
鸭掌300克
食用早餐、中餐、晚餐
煎酿百花掌的做法
1将虾肉去掉虾肠，洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成虾胶待用；
2先将鸭掌酿上虾胶，用手蘸一些水将虾胶弄平滑；
3再将油菜加味炒熟（不落芡），围着碟边；
4用油起锅，把酿好的鸭掌排放在锅里，煎至虾胶呈金黄色；
5然后加入油，用半煎炸法把虾胶煎熟，铲起；
6排砌在碟中间，把油倒回盆内；
7把锅中赞入绍酒，注入上汤，用精盐和味精调味，撒上胡椒粉，以湿淀粉打芡；
8加上包尾油、麻油，和匀后，淋在酿鸭掌上便成。
煎酿百花掌制作提示
本品需猪油约300克。
煎酿百花掌食谱营养
煎酿百花掌营养成分
| 能量 873.64千卡 | 蛋白质 109.4克 | 脂肪 33.25克 | 碳水化合物 34.41克 |
| 叶酸 46.22微克 | 膳食纤维 1.14克 | 胆固醇 401.45毫克 | 维生素A 163.85微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 36毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.75毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 620.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.74毫克 | 硫胺素 0.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.57毫克 |
| 钙 274.9毫克 | 磷 641.14毫克 | 钾 606.7毫克 | 钠 1061.31毫克 |
| 碘 0.13微克 | 镁 97.67毫克 | 铁 7.87毫克 | 锌 5.38毫克 |
| 硒 64.5微克 | 铜 0.56毫克 | 锰 0.47毫克 |
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