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熏素鸡
主料
干豆腐5500克
辅料
碱3克
食用早餐、中餐、晚餐
口感烟香味浓，外松韧，内鲜嫩。
熏素鸡的做法
2煮30分钟左右，有粘性时捞出；
3用纱布包好，放上重物压干水分，冷却后取出切成长条状；
5放在酱肉汤锅中烧沸，用小火煮好后捞出，摊在箅子上；
6熏锅烧热放入白糖和稻皮拌匀；
7再放上摊放干豆腐的箅子，盖严；
8熏3～4分钟起锅取出干豆腐块，抹上麻油即成。
熏素鸡制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约2500克，酱肉汤适量。
熏素鸡食谱营养
熏素鸡营养成分
| 能量 17596.5千卡 | 蛋白质 1347.5克 | 脂肪 1179.1克 | 碳水化合物 453.2克 |
| 叶酸 0.95微克 | 膳食纤维 55克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 275微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1500.07毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1650微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.75毫克 | 硫胺素 2.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 11毫克 |
| 钙 16697.5毫克 | 磷 17007毫克 | 钾 5177.5毫克 | 钠 1138.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 4404.5毫克 | 铁 354毫克 | 锌 141.98毫克 |
| 硒 96.25微克 | 铜 25.36毫克 | 锰 107.94毫克 |
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