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清蒸牛蹄筋
主料
牛蹄筋500克
辅料
香菜10克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽淡黄，酥软熟嫩，入口即化，极为可口。
清蒸牛蹄筋的做法
1将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。
2然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。
清蒸牛蹄筋食谱营养
清蒸牛蹄筋营养成分
| 能量 777.37千卡 | 蛋白质 171.57克 | 脂肪 2.99克 | 碳水化合物 18克 |
| 叶酸 14.88微克 | 膳食纤维 1.59克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 20.01微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.01毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.34毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 120.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.68毫克 | 硫胺素 0.37毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.88毫克 |
| 钙 52.61毫克 | 磷 775.63毫克 | 钾 192.48毫克 | 钠 2184.12毫克 |
| 碘 0.33微克 | 镁 66.35毫克 | 铁 17.08毫克 | 锌 1.24毫克 |
| 硒 8.85微克 | 铜 0.07毫克 | 锰 0.4毫克 |
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