爆心片的做法 爆心片 爆心片的家常做法 爆心片怎么做 家常爆心片的做法 爆心片怎么做好吃 爆心片的做法大全 爆心片的制作方法

1将葱、蒜、姜末放在碗内，用盐、味精、鲜汤兑成汁。

2猪心一切两半，去净外边的白油筋，片成3厘米长、2厘米宽的薄片，放凉水碗内，洗净捞出控干，放碗内加入蛋清、淀粉、盐少许抓匀。香菇、玉兰片均切片，同豌豆放在一起。

3锅放旺火上，加入熟猪油，油烧七成热时，下入浆好的猪心，用勺拨散，见心片发亮时捞出，滗去余油。

4原锅留底油，将香菇片、玉兰片、豌豆下锅，放入兑好的汁，炒几下，再将心片下锅，汁沸时，勾少量芡，翻几下，盛盘即成。