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糟熘虾仁
主料
虾仁250克
辅料
蚕豆淀粉13克
食用中餐、晚餐
口感虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。
糟熘虾仁的做法
1将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用；
2炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油；
3炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25 克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成。
糟熘虾仁制作提示
1要选用新鲜河虾仁；
2浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精3、湿淀粉50克搅匀，放置2 至3小时，使之胀透即成；
3因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。
糟熘虾仁食谱营养
糟熘虾仁营养成分
| 能量 988.35千卡 | 蛋白质 109.89克 | 脂肪 56.31克 | 碳水化合物 11.5克 |
| 叶酸 0.26微克 | 膳食纤维 0.08克 | 胆固醇 1359毫克 | 维生素A 67.4微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.21毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.26毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 8.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.32毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.56毫克 |
| 钙 1398.22毫克 | 磷 1671.17毫克 | 钾 1380.51毫克 | 钠 12707.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 592.81毫克 | 铁 27.89毫克 | 锌 9.62毫克 |
| 硒 188.67微克 | 铜 5.84毫克 | 锰 1.97毫克 |
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