槽蛋烧鱼唇的做法 槽蛋烧鱼唇 槽蛋烧鱼唇的家常做法 槽蛋烧鱼唇怎么做 家常槽蛋烧鱼唇的做法 槽蛋烧鱼唇怎么做好吃

1将鱼唇放入桶内，加开水至没过鱼唇为度；

2加盖焖至凉捞出，洗净泥沙及杂物；

3再放空桶内加沸水泡发，如此反复三次；

4去尽黑皮、唇骨，用清水洗净；

5生菜叶洗净消毒备用；

6葱去老叶洗净，一半切成细米，一半切成段；

7姜洗净，一半切成细米，一半切成片；

8将水发洗净的鱼唇用刀切成长4.5 厘米、宽3 厘米的抹刀片；

9然后放入开水汤锅内烫一次，捞出备用；

10锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油40 克，油热后，投入葱段，姜片，炸呈金黄色；

11再倒人鸡清汤烧开，撇净浮沫捞出葱姜；

12加料酒15 克、精盐、白糖少许，放入已烫好的鱼唇，移至小火慢慢焖烂；

13另取锅上火，倒入熟猪油35 克，油热后放入葱姜米，炸出香味；

14下入咸鸭蛋（糟蛋，白色的，半个），用手勺在锅内研碎；

15加料酒、白糖、鸡汤少许，将糟蛋偏出香味；

16倒入焖鱼唇的锅内，与鱼唇一同焖15 分钟；

17焖至鱼唇软烂，再将锅移置于旺火；

18加味精，调好口，用水淀粉收浓汁芡；

19另外淋熟鸡油，起锅盛在圆盘中；

20洗净消毒的生菜叶围于盘边，即成。