锅巴粉炸鳝段的做法锅巴粉炸鳝段锅巴粉炸鳝段的家常做法锅巴粉炸鳝段怎么做家常锅巴粉炸鳝段的做法锅巴粉炸鳝段怎么做好吃

锅巴粉炸鳝段

工艺

碎屑料炸

菜谱类别

主料

辅料

调料

锅巴粉炸鳝段的做法

1将鳝鱼宰杀，出骨后洗净血污，剞上裹衣花刀，切成15 厘米长的段；

2将鳝鱼段放在盘中加料酒、胡椒粉、盐拌匀；

3锅巴用油炸成淡黄色，沥干油，放案上压成小粒；

4鸡蛋打在碗内加面粉、湿淀粉搅成鸡蛋糊；

5锅内加油烧至五成热，将鳝鱼段沾上蛋糊，拍上锅巴粉放入炸凝固捞出；

6油温升至七成热时再下入炸成金黄色捞出；

7沥油后用刀斜切成2 厘米长的块，整齐装在盘中，淋上香油即成。

锅巴粉炸鳝段制作提示

1锅巴不干，不易炸酥，食时顶牙。炸锅巴时，油量宜宽，油温要高，炸至酥、脆，才能保证菜的质量；

2可用面包粉代替锅巴粉，风味亦佳；

3因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。

锅巴粉炸鳝段食谱营养

鳝鱼

相克：菠菜狗肉鲜枣南瓜甲鱼

宜搭：豆腐藕青椒五味子核桃西瓜苹果黄花菜

1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是 … 详细»

小米锅巴

小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。详细»

鸡蛋

相克：红薯菠萝柿子雪莲果甲鱼茶叶味精豆浆兔肉鹅肉鹅

宜搭：丝瓜百合圆生菜西红柿苦瓜青椒西葫芦香椿玉米白果桂圆豆腐黄豆 …

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»

小麦面粉

相克：海螺田螺

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细»

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收 … 详细»

锅巴粉炸鳝段营养成分

能量 1752.47千卡	蛋白质 199.25克	脂肪 94.81克	碳水化合物 38.98克
叶酸 140.81微克	膳食纤维 0.81克	胆固醇 2017.8毫克	维生素A 797.1微克
维生素B6 0.01毫克	维生素B12 0微克	维生素C 0毫克	维生素D 0微克
维生素E 25.78毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 0.6微克	泛酸 0毫克
核黄素 10.15毫克	硫胺素 0.84毫克	生物素 0微克	烟酸 37.64毫克
钙 497.24毫克	磷 2254.02毫克	钾 2855.48毫克	钠 1255.43毫克
碘 33.3微克	镁 204.1毫克	铁 27.87毫克	锌 21.09毫克
硒 364.43微克	铜 0.7毫克	锰 22.29毫克