注油鳗鱼的做法 注油鳗鱼 注油鳗鱼的家常做法 注油鳗鱼怎么做 家常注油鳗鱼的做法 注油鳗鱼怎么做好吃 注油鳗鱼的做法大全

1鳗鱼洗净，去内脏、皮、龙骨、肉（划水），切成8×4×0.7 厘米的长方形12 块；

2红糟用刀剁细，放在大碗里，加料酒、精盐、白糖、味精、咖喱粉、五香粉调成腌汁；

3用调好的腌汁把鱼块腌渍15 分钟；

4将腌渍过的鱼，块块拍上少许面粉，待用；

5面粉、干淀粉加水和少许花生油调成糊与蛋清打成的蛋泡调和在一起成为蛋泡糊，饧糊10 分钟；

6锅置旺火上，下花生油至六成热时，把鱼块逐块挂上蛋泡糊，逐块下油锅，炸熟后用漏勺捞起；

7放入化开的冷猪油里浸10 秒钟，沥干油，装盘，淋上香油即成。