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葡汁鹌鹑
主料
鹌鹑肉500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
葡汁鹌鹑的做法
1将鹌鹑胸脯肉洗净，放入盆内，加盐，黄酒，葱姜汁拌匀浸渍2小时。
2锅上火，加生油，烧至五成热，将鹌鹑放入，炸至断生捞出。
3锅留余油烧热下葱段，姜片略煸，再下番茄酱稍炒，加白糖，酱油，黄酒和适量清水，再放入鹌鹑肉，旺火烧开，小火烧至熟透，转用大火，下葡萄酒，收浓卤汁，淋上香油，起锅装盘，冷却后食用。
4如用整只鹌鹑制作，应从背部剖开，烧煮入味，起锅后将其剁成两片再装盘。
葡汁鹌鹑食谱营养
葡汁鹌鹑营养成分
| 能量 738.6千卡 | 蛋白质 102.85克 | 脂肪 20.62克 | 碳水化合物 31.98克 |
| 叶酸 1.6微克 | 膳食纤维 0.95克 | 胆固醇 785毫克 | 维生素A 203.9微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.58毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 23.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.63毫克 | 硫胺素 0.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 32.92毫克 |
| 钙 272.4毫克 | 磷 946.6毫克 | 钾 1300.05毫克 | 钠 4759.06毫克 |
| 碘 0.24微克 | 镁 131.55毫克 | 铁 13.08毫克 | 锌 6.33毫克 |
| 硒 58.77微克 | 铜 0.62毫克 | 锰 0.98毫克 |
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