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细沙羊尾
食用中餐、晚餐
口感色泽淡黄，馅心放有板油，溶化后被细沙吸收，更觉油润香甜。
细沙羊尾的做法
1将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20 片，摊平；
2将细红豆沙捏成20粒丸子；
3将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”；
4取洁净汤盆1 只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊；
5炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上；
6再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘；
7撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。
细沙羊尾制作提示
1制馅的细沙要用精制的细豆沙，即将赤豆煮至酥烂，挤成豆汁，滗去水，加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧，以防松散，影响成形；
2蛋清要新鲜，打蛋泡不能掺有蛋黄，器皿不能有水，否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放，加淀粉要适量，厚薄适宜；
3炸用油要白净，也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或“胀油”；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
细沙羊尾食谱营养
细沙羊尾营养成分
| 能量 2054千卡 | 蛋白质 26.94克 | 脂肪 129.06克 | 碳水化合物 202.57克 |
| 叶酸 2.8微克 | 膳食纤维 0.22克 | 胆固醇 147.2毫克 | 维生素A 99.8微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 30.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.46毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.6毫克 |
| 钙 73.85毫克 | 磷 219.35毫克 | 钾 255.05毫克 | 钠 307.44毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 46.8毫克 | 铁 7.64毫克 | 锌 2.58毫克 |
| 硒 10.25微克 | 铜 0.32毫克 | 锰 1.47毫克 |
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