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虎皮棋格蛋糕卷
菜谱类别
甜品点心主料
原味蛋糕100克
调料
白砂糖50克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
虎皮棋格蛋糕卷的做法
1将原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中间抹上适量奶油酱后相叠；
2蛋糕体对切成两等份长条形，再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后，以面包刀将边修整齐；
3取虎皮面朝下，于另一面均匀抹上奶油酱（150克）；
4将棋格蛋糕摆上，一同卷上即可。
虎皮棋格蛋糕卷制作提示
虎皮面皮
1蛋黄（130克）加热至40度备用；
2细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；
3将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。
抹茶蛋糕卷
原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。
1蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；
2加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；
3将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；
4低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；
5取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；
6再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；
8取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
9上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。
虎皮棋格蛋糕卷食谱营养
虎皮棋格蛋糕卷营养成分
| 能量 711.15千卡 | 蛋白质 21.88克 | 脂肪 37.04克 | 碳水化合物 73.97克 |
| 叶酸 11.28微克 | 膳食纤维 1.38克 | 胆固醇 1963毫克 | 维生素A 571.15微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.82毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 10微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.39毫克 | 硫胺素 0.45毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.15毫克 |
| 钙 161.1毫克 | 磷 365毫克 | 钾 188.25毫克 | 钠 72.14毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 75.8毫克 | 铁 8.85毫克 | 锌 4.98毫克 |
| 硒 35.78微克 | 铜 0.39毫克 | 锰 0.13毫克 |
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