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板栗山鸡
辅料
蚕豆淀粉8克
食用中餐、晚餐
口感栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。
板栗山鸡的做法
1将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；
2板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3葱切段，姜切片；
4山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6再放入板栗炸至浅黄色捞出；
板栗山鸡制作提示
1糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；
2烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；
3此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；
4因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
板栗山鸡健康提示
板粟营养丰富，除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含多种矿物质和微量元素，常吃具有明显的食疗功效，据《名医别录》记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”
板栗山鸡食谱营养
板栗山鸡营养成分
| 能量 1656.59千卡 | 蛋白质 113.76克 | 脂肪 62.37克 | 碳水化合物 168.67克 |
| 叶酸 104.2微克 | 膳食纤维 8.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 452.2微克 |
| 维生素B6 1.8毫克 | 维生素B12 22.05微克 | 维生素C 50.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 31.68毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 459.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.12毫克 | 硫胺素 0.48毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 40.16毫克 |
| 钙 586.4毫克 | 磷 1117.75毫克 | 钾 1871.92毫克 | 钠 3903.63毫克 |
| 碘 17.98微克 | 镁 200.95毫克 | 铁 11.65毫克 | 锌 7.92毫克 |
| 硒 58.59微克 | 铜 1.4毫克 | 锰 5.26毫克 |
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