大酱的做法 大酱 大酱的家常做法 大酱怎么做 家常大酱的做法 大酱怎么做好吃 大酱的做法大全 大酱的制作方法
大酱
菜谱类别
卤酱菜主料
大豆5000克
调料
盐4300克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感味道醇正，是调味佳品，具有江浙地方风味。
大酱的做法
1将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵。
2料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成。
大酱食谱营养
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸 … 详细»
大酱营养成分
| 能量 25915千卡 | 蛋白质 2103.25克 | 脂肪 856.25克 | 碳水化合物 3305.25克 |
| 叶酸 7034.25微克 | 膳食纤维 858.25克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 1850微克 |
| 维生素B6 1.58毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 952.2毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 11000微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 11.12毫克 | 硫胺素 30.85毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 147.98毫克 |
| 钙 11193.5毫克 | 磷 27007.5毫克 | 钾 80027毫克 | 钠 1690550毫克 |
| 碘 550.25微克 | 镁 11161毫克 | 铁 466.5毫克 | 锌 181.82毫克 |
| 硒 517.95微克 | 铜 74.87毫克 | 锰 127.72毫克 |
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