911chaxun查询家常菜谱大全五更豆酥龙鱼的做法
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五更豆酥龙鱼
菜谱类别
川菜主料
鳕鱼1000克
辅料
瘦猪肉75克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
五更豆酥龙鱼的做法
1鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。
2油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。
3炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁）盘一起放在五更炉上，即可上桌食用。
五更豆酥龙鱼制作提示
1亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。
2“五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。
五更豆酥龙鱼健康提示
鳕鱼脂肪含量较高，大多为不饱和脂肪酸，且富含蛋白质，是相当好的食品，常吃有益健康。
五更豆酥龙鱼食谱营养
五更豆酥龙鱼营养成分
| 能量 1329.55千卡 | 蛋白质 225.9克 | 脂肪 40.9克 | 碳水化合物 21.62克 |
| 叶酸 7.58微克 | 膳食纤维 5.56克 | 胆固醇 1228.65毫克 | 维生素A 497.8微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.4毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.53毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1900.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.49毫克 | 硫胺素 0.83毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 32毫克 |
| 钙 462.1毫克 | 磷 2520.35毫克 | 钾 3718.35毫克 | 钠 5725.94毫克 |
| 碘 1.28微克 | 镁 909.9毫克 | 铁 10.17毫克 | 锌 11.42毫克 |
| 硒 256.92微克 | 铜 0.44毫克 | 锰 1.03毫克 |
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