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咖喱
咖喱的做法
咖喱原料介绍
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 咖喱 + 鳕鱼 ：可助消化 | 详情 |
咖喱营养分析
1咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
咖喱适用人群
一般人群均可食用。
胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
咖喱制作提示
1咖喱应密封保存，以免香气挥发散失；
2在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。
咖喱相关内容
咖喱粉（Curry powder）虽源于印度，但我国以咖喱粉烹制食品的历史亦非常久远。因咖粉调制成的菜肴色泽鲜明、辣味轻淡、气味芳香、别具口味，故以咖喱烹制的食品越来越多。
咖喱营养成分
| 能量 415千卡 | 蛋白质 13克 | 脂肪 12.2克 | 碳水化合物 63.3克 |
| 叶酸 60微克 | 膳食纤维 36.9克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 110微克 |
| 维生素B6 0.59毫克 | 维生素B12 0.1微克 | 维生素C 2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 690微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.25毫克 | 硫胺素 0.41毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7毫克 |
| 钙 540毫克 | 磷 400毫克 | 钾 1700毫克 | 钠 40毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 220毫克 | 铁 28.5毫克 | 锌 2.9毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0.8毫克 | 锰 0毫克 |
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