砂锅鱼头豆腐的做法 砂锅鱼头豆腐 砂锅鱼头豆腐的家常做法 砂锅鱼头豆腐怎么做 家常砂锅鱼头豆腐的做法 砂锅鱼头豆腐怎么做好吃

1将鱼头洗净，去掉牙，在近头背肉处深刻2 刀，鳃盖上划1 刀，胡桃肉（鳃旁的肉）上切1 刀；

2剖面涂上辗碎的豆瓣酱，正面抹上酱油15克；

3嫩豆腐切成长4 厘米、厚1 厘米的片，用沸水稍焯，去掉豆腥味；

4炒锅置旺火，烹入熟猪油，烧至八成热，将鱼头正面下锅煎黄，滗出余油，烹入黄酒，加酱油和白糖略烧；

5将鱼头翻身，舀入汤水750毫升，放入豆腐片、笋片、香菇、姜末，烧沸；

6再转入中号砂锅，在微火上烧5分钟，改用中火烧2分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，在淋上熟猪油，连同砂锅一起上桌，即成。