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麻茸鹌鹑蛋
菜谱类别
湘菜
辅料
樱桃50克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，香甜可口。
麻茸鹌鹑蛋的做法
1鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出，剥去壳，用盘装上；菠萝一切两开；玫瑰糖25克用适量的水泡上，过罗筛待用；芝麻碾碎与糖粉70克搅拌均匀成麻茸糖粉。
2食用时，锅内放入油烧到七成热，将鹌鹑下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺沥油，锅内放入玫瑰糖水、白糖溶化收成浓汁，倒入鹌鹑蛋裹上糖汁，再在麻茸糖粉上滚粘上，装入盘中，将菠萝、樱桃拼在周围即成。
麻茸鹌鹑蛋制作提示
玫瑰花糖的制作方法：
材料
鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克
工具：木臼，深色瓶
做法
1择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；
2将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；
3捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
麻茸鹌鹑蛋食谱营养
麻茸鹌鹑蛋营养成分
| 能量 2068.6千卡 | 蛋白质 70.57克 | 脂肪 117.53克 | 碳水化合物 185.7克 |
| 叶酸 49.78微克 | 膳食纤维 4.39克 | 胆固醇 2575毫克 | 维生素A 1705.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 23毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 49.02毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 125微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.56毫克 | 硫胺素 0.71毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.14毫克 |
| 钙 474.5毫克 | 磷 1095.9毫克 | 钾 1006.8毫克 | 钠 549.81毫克 |
| 碘 192.1微克 | 镁 135.1毫克 | 铁 23.38毫克 | 锌 9.9毫克 |
| 硒 128.96微克 | 铜 1.13毫克 | 锰 1.93毫克 |
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