将白果去壳，入开水中烫一下，撕去膜皮，切去两头，用竹签去心，再用开水泡去…
鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分为4块，放清水里浸泡半小时去血水，装入大品…
将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。待水鱼死…
将猪肚洗净，切成条或切成小块，煮沸后改文火炖熟。将山药去皮，洗净，切成片…
用热水烫甲鱼，使其排尿后剖开洗净，去肠，脏备用；将处理好的甲鱼放入砂锅；…
将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝；把全部用料一齐放入炖盅内，…
将生鱼（黑鱼）活杀，去鳞，内脏及鳃，切段，洗净；灵芝、淮山（山药）、生姜…
将猪胰刮去油膜，洗净；淮山洗净，与猪胰放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后…
将兔肉洗净放沸水中稍烫，取出切成小块；净兔肉与淮山、杞子、元肉（桂圆）同…
将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净；炒锅置旺火上，将草果、…
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