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茯苓
茯苓的做法
茯苓原料介绍
茯苓为多孔菌科真菌苓茯苓的菌核。茯苓生于松树根上。分布于吉林、河南、安徽、浙江、福建、台湾、湖北、广西、四川、贵州、云南。
通常栽后8至10个月茯苓成熟，其成熟标志为苓场再次出现龟裂纹，若见菌核表皮呈黄褐色而又未出现白色裂缝，即可收获。选晴天挖出后去泥沙，堆在室内盖稻草发汗，等水气干了，苓皮起皱后削去外皮，干燥。
茯苓，自古被视为“中药八珍”之一。茯苓菌核呈类球形卵状椭圆形致不规则形，长10至30厘米或更长，一般重500至5000克，外面有深褐色多皱褶的皮壳，内部白色或淡粉红色，粉粒状。
以体重坚实，外皮色棕褐，皮纹细，无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强者为佳。
茯苓食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 茯苓 + 腰果 ：可补润五脏、安神 | 详情 |
| 茯苓 + 益母草 ：利尿消肿 | 详情 |
茯苓适用人群
1适宜小便不利、脾虚食少、大便泄泻、水肿涨满、癌症、肝病、糖尿病患者。
2阴虚而无湿热、虚寒精滑、气虚下陷者慎服。
茯苓制作提示
1如偏于寒湿者，可与桂枝、等配伍；偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍。
2属于脾气虚者，可与党参、黄耆、等配伍；属虚寒者，还可配附子、等同用。
3对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、山药等配伍。
4对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、同用。
5治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。
6用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。
茯苓食疗作用
茯苓味甘、淡，性平；归心、脾、肺、肾经；气微性和，可升可降；
具有利水渗湿，健脾补中，宁心安神的功效；
主治小便不利，水肿胀满，痰饮咳嗽，食少脘闷，呕吐，泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。
茯苓相关内容
茯苓，本作“伏灵”，古人以此为神灵之气伏结于松下而成，故名。
《纲目》云：“茯苓，《史记.龟策传》作伏灵，盖松之神灵之气伏结而成，故胃之伏灵、伏神……欲作苓者，传写之讹尔。下有伏灵，上有菟丝，故又名伏兔。或云其形如兔。故名。亦通。”
《滇海虞衡志》云：“茯苓，天下无不推之云南，曰云苓。………李时珍之尚不言云苓，云苓之得，当在康熙时。”
云南所产的茯苓，个圆或长圆，皮黑褐有细皱，肉白，铁实，质量为全国第一，闻名中外，称为云苓。
茯苓营养成分
| 能量 16千卡 | 蛋白质 1.2克 | 脂肪 0.5克 | 碳水化合物 82.6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 80.9克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.12毫克 | 硫胺素 0毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.4毫克 |
| 钙 2毫克 | 磷 32毫克 | 钾 58毫克 | 钠 1毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 8毫克 | 铁 9.4毫克 | 锌 0.44毫克 |
| 硒 4.55微克 | 铜 0.23毫克 | 锰 1.39毫克 |