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淮扬菜菜谱第2页
将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；把香菇去蒂，洗净，切成…
姜洗净，切末；大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗…
姜洗净，切片；蒜去蒜衣，洗净，切片；葱洗净，挽成葱结；锅内放入清水2000毫升…
鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；猪肥膘肉先切成…
豌豆苗摘叶洗净，备用；葱姜洗净，葱切段，姜切片；将猪肘子下清水锅中，上火…
将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段；锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段…
大蒜去蒜衣，洗净；韭黄择洗干净，切段；葱去根须，洗净，切段；姜洗净，切片…
将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8…
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