切块、腌制：五花猪肉平分切成4块，中间若有肋骨需要用刀背敲断。然后加上料酒…
腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。用木…
选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。卤…
选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成…
切块、腌制：将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻…
选料及整理：选新鲜猪里脊肉，将脂肪、黏膜等剔净，用刀切成长150毫米、宽15毫米…
原料选择：选用皮薄肉嫩的猪后腿精肉。原料整理：后腿精肉除皮剔骨后，剥去大…
选料：精选符合卫生标准的猪瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉块，清水…
嫩母鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，沥干水分；葱、姜拍破。用拍破的葱、姜…
原料整理：选用健康无病，无伤残的猪头，要求头部丰丰满，大小适度，耳鼻完整…
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